Brochetas de cordero a la barbacoa: prueba esta sencilla receta para una deliciosa comida de fin de semana


(Crédito de la imagen: Erin Kunkel / Ryland Peters & Small)

Los kebabs de cordero a la barbacoa son siempre ganadores, especialmente cuando se cocinan en la mejor barbacoa, así que ¿por qué no probar esta deliciosa receta este fin de semana? Esta receta está llena de sabor porque la carne se ablanda primero frotando menta y tomillo limón. Hace seis brochetas, es fácil de hacer y los resultados son impresionantes. Use una paleta de cordero porque se sostiene bien en la parrilla, y si tiene un arbusto de romero en su jardín, corte algunas ramas sólidas que usará porque son excelentes brochetas.

La carne a la parrilla servida con pepinillos crujientes siempre es una buena combinación si desea agregar un poco más de interés a su oferta de barbacoa. También hemos incluido una receta para lanzas hechas con encurtidos rápidos. Son fáciles de hacer y se refrigerarán durante dos semanas (si corresponde). Es una buena receta básica para encurtir encurtidos, por lo que puedes usarla para otras verduras y agregar diferentes especias.

Siga leyendo para conocer la receta completa, luego consulte nuestras mejores recetas de barbacoa para obtener aún más ideas geniales de barbacoa para el fin de semana.

  • Estas recetas están tomadas del libro Smoke and Spice de Valerie Aikman-Smith, publicado por Ryland Peters & Small. Vaya al final de la receta para obtener detalles sobre cómo comprarlo.

CORDERO ĆEVABIĆI MENT Y LIMÓN CON TOMILLO CON PEPINOS AGRES

Brochetas de cordero a la barbacoa

Recién salido de la barbacoa: kebabs tiernos de cordero a la menta y tomillo con pepinillos

(Crédito de la imagen: Erin Kunkel / Ryland Peters & Small)

Ingredientes para brochetas de cordero:

  • 680 g de espátula de cordero
  • 1 porción de menta y tomillo (receta a continuación)
  • Pimienta negra molida
  • 1 limón
  • 6 hojas de laurel frescas
  • Para servir, encurtidos rápidos (receta a continuación)

Ingredientes para frotar menta y tomillo limón:

  • ½ limón enlatado, finamente picado
  • 1 cucharada de menta seca
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo limón fresco
  • 1 cucharada de hojas frescas de romero
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo recién exprimido y ralladura de 1 limón
  • Sal marina y pimienta negra molida

Método

1 Para preparar el aderezo, coloque todos los ingredientes en un bol y mezcle. Sazone al gusto con sal y pimienta y úselo inmediatamente. Este masaje también se puede utilizar para pescado y aves.

2 Lave el cordero con agua corriente fría y séquelo con una toalla de papel. Cortar en cubos de 3 cm y colocar en un bol. Espolvoree un poco de menta y tomillo sobre el cordero y colóquelo para que se cubra uniformemente. Sazone con pimienta negra molida. Cubra y refrigere durante 8-24 horas.

3 Corta el limón por la mitad y luego corta cada mitad por la mitad. Saca el cordero del frigorífico y, mientras aún esté frío, colócalo en brochetas preparadas o ramitas de romero, junto con hojas de laurel y rodajas de limón. Cubra las brochetas y déjelas calentar a temperatura ambiente.

4 En una parrilla mediana (o barbacoa), cocine las brochetas de cordero durante 5 minutos, luego reduzca el fuego a medio y déles la vuelta. Hornee por otros 6-8 minutos, volteando con frecuencia para asegurarse de que todos los lados estén dorados y crujientes. Si desea que la carne esté bien asada, continúe cocinando las brochetas como desee.

Ingredientes para encurtidos rápidos:

  • 450 g de pepinillos
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra
  • ½ cucharadita de granos de pimienta rosa
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • 4 hojas frescas de laurel
  • 350 ml de vinagre de manzana

Método

Corta los pepinos en tiras y envuélvelos en un recipiente grande de vidrio esterilizado. Ponga los demás ingredientes en una cacerola y agregue 60 ml de agua. Cocine a fuego medio, luego reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Vierta jugo de encurtido caliente sobre los pepinos y llénelos hasta arriba. Enrosque la tapa y deje enfriar completamente antes de transferir al refrigerador. Durarán hasta dos semanas.

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Ya sea que le guste la comida muy picante o prefiera sabores aromáticos más suaves, Valerie Aikman-Smith ha creado un libro de recetas que contiene una atractiva variedad de adobos, salmueras, mantequillas, frotaciones y glaseados para agregar sabor a su cocina, ya sea al aire libre en la parrilla o en el interior. tu cocina. El apilamiento creativo de especias ayuda a crear sensaciones de sabor nuevas y emocionantes, así como los favoritos probados de todo el mundo. Una gran adición a su colección de libros de recetas.

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Sarah Wilson ha sido periodista vitalicia durante muchos años y ha estado escribiendo sobre jardines desde 2015. Escribe para Gardeningetc.com, Livingetc, Homes & Gardens, así como para las revistas Country Homes & Interiors y Modern Gardens.

Su propio jardín (pequeño urbano) está en marcha: muchas ideas, no hay suficiente espacio para abarrotarlas. Las plantas de la heroína incluyen su creciente colección de hierbas ornamentales, bambú negro y helechos, y plantas perennes como la salvia y el penstemon que regresan de manera confiable año tras año. Aunque todo está muy restringido, en realidad le gustaría llenar su jardín con deslumbrantes dalias y henna gigante, por lo que estos están en la parte superior de su lista de deseos para el próximo cultivo.

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