Cómo asar pavo: consiga los mejores resultados con nuestro método de cocción


(Imagen cortesía: Weber)

Cuando se trata de aprender a asar pavo a la parrilla, la verdad es que es sorprendentemente fácil de hacer. Poner todo el pavo en la parrilla da como resultado un asado dorado y jugoso lleno de sabor con una agradable corteza crujiente. Libera el horno para patatas y verduras al horno en un momento en que el espacio en el horno y la cocina es abundante. Y no lleva más tiempo que el horno habitual.

Es fácil cocinar su pavo en una de las mejores parrillas, ya sea que prefiera cocinar en una parrilla de carbón o en una parrilla de gas. El único otro equipo que necesita es un termómetro para carne. No olvide cubrir el pavo cada media hora con aceite de oliva o mantequilla para obtener una piel súper crujiente y su mejor asado navideño: ¡no más carne seca!

Siga leyendo para obtener consejos más detallados sobre cómo asar pavo a la parrilla y permítanos ayudarlo a preparar la mejor cena de Navidad hasta ahora. Simplemente siga nuestros consejos y asegúrese de no perderse la guía básica paso a paso que hemos incluido al final. Y si desea más ideas para recetas de barbacoa, consulte nuestra función de las mejores recetas de barbacoa.

¿Por qué debería asar su pavo?

Hay muchas razones por las que es posible que desee asar su pavo en lugar de asarlo en el horno esta Navidad. «En términos de la ciencia detrás de la cocina, asar a la parrilla crea un pavo más húmedo porque lo harás al aire libre, a diferencia de las ventanas cerradas con las ventanas cerradas y la calefacción encendida», dice Dan Cooper, director de parrilla principal de Weber. Del mismo modo, cocinar pavo a la parrilla hace que la piel esté más crujiente. Si el pavo comparte el espacio de cocción en el horno con verduras y otras guarniciones, liberan vapor que puede afectarlo. Finalmente, todo está en el increíble sabor de la barbacoa ahumada que obtienes cuando cocinas tu pavo navideño a la parrilla ‘.

Por qué el pavo a la barbacoa es una tendencia de 2020

cómo asar pavo

(Imagen cortesía: Weber)

Ha habido un gran aumento en la barbacoa este año, y cada vez más de nosotros estamos probando nuevas recetas para asar a la parrilla, dice Weber. Dado que muchos de nosotros pasamos más tiempo en casa, creamos muchos más espacios al aire libre. También hay algo cómodo en la creación de un práctico espacio para cocinar al aire libre durante todo el año. ¿Por qué no crear un ambiente acogedor en esta temporada navideña cocinando el pavo al aire libre? Con el sonido del fuego crepitante y el olor a humo de leña no hay forma de superarlo.

¿Qué tipo de parrilla funciona mejor?

cómo asar pavo

(Imagen cortesía: Weber)

Puede asar pavo con éxito en una parrilla de carbón o parrilla de gas utilizando calor indirecto. Hay muchos tipos diferentes, pero la clave es asegurarse de que su fuente de combustible o fuente de calor pueda soportar los tiempos de cocción más largos que su pavo necesitará para asar. Intente agregar algunas astillas de madera a la parrilla. Esto se puede hacer muy fácilmente en una parrilla de gas o en carbón y marca una gran diferencia en el sabor final.

En una parrilla de carbón, el pavo se sienta en la parrilla de carbón debajo (aunque no directamente debajo del pavo) y se inclina hacia un lado, y usted reposta según sea necesario. Debes cocinar el pavo lentamente por un lado en lugar de tener mucho calor directamente debajo. Sin embargo, asegúrese de que su carbón se haya enfriado lo suficiente antes de comenzar. Debajo del pavo se puede poner un cuenco pequeño de agua para recoger los jugos que luego se pueden batir en una salsa deliciosa.

Si está utilizando una parrilla de gas o una barbacoa, coloque el pavo en el centro de la parrilla y encienda solo los quemadores externos para que se cocine a través del calor indirecto.

Cómo asar un pavo: nuestra guía paso a paso

cómo asar pavo

(Imagen cortesía: Weber)

1. Eche un vistazo a su barbacoa y vea qué tamaño de pavo cabe cómodamente en ella. Como regla general, una corona de pavo o de pavo de 5 kg suele ser una apuesta segura para la mayoría de las parrillas en la estufa, mientras que si posee una parrilla más grande, puede aumentar su pavo.

2. Sal el pavo el día anterior a menos que se esté asando. Luego, debe encontrar un lugar en su refrigerador u otro lugar fresco para hacerlo durante la noche. La mañana de Navidad, vacía la salmuera y vuelve a tapar el pavo, esta vez con agua fresca y cámbialo varias veces.

3. Una vez que su pavo esté a temperatura ambiente, rellénelo y condimente a su gusto personal. Puede elegir un relleno tradicional o un nuevo enfoque, o simplemente usar limón y hierbas frescas. No olvide frotar abundante mantequilla o aceite de oliva por toda la piel y sazonar bien con sal y pimienta, por dentro y por fuera.

4. Mientras tanto, vaya al jardín y prepare su propia parrilla para cocinar indirectamente. Si usa una parrilla de gas, encienda solo los quemadores externos. Si usa una parrilla de carbón, estarán listas cuando el carbón desarrolle una fina capa de ceniza blanca. Colócalos a un lado de la parrilla. Llene una bandeja de aluminio con agua y colóquela entre las brasas para recoger los jugos que goteen de la salsa.

5. Coloque el pavo en el medio, sobre la sartén. Colóquelo directamente en la parrilla (o puede usar una bandeja para hornear si lo desea) y luego cierre la tapa. Necesita una cantidad decente de aire circulante, por lo que las aberturas de la tapa de la parrilla deben estar abiertas en tres cuartos. Si tiene un termómetro de horno, querrá que la temperatura se mantenga a 180 ° C relativamente constantes. Como estimación, permita 20 minutos de cocción por cada 1 libra de peso del ave. O si trabaja en libras, Weber advierte que un pavo de 6 kg tardará unas tres horas en cocinarse cuando se asa a la parrilla a unos 170 ° C.

6. Revise el carbón cada 45 minutos. Cubra regularmente el pavo con aceite de oliva y hierbas durante la cocción. El pavo está listo cuando la temperatura interna alcanza los 65 ° C en su punto más denso, que generalmente es de unas dos horas. Utilice siempre un termómetro para carne o una sonda digital para verificar.

7. ¡Descanse el pájaro durante la mayor parte de la hora para asegurarse de obtener la carne más jugosa, luego haga un tallado para su mejor pavo asado!

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Sarah Wilson ha sido periodista de estilo de vida durante muchos años y ha escrito sobre jardines desde 2015. Escribe para Gardeningetc.com, Livingetc, Homes & Gardens, así como para las revistas Country Homes & Interiors y Modern Gardens.

Su propio jardín (pequeño urbano) está en marcha: muchas ideas, no hay suficiente espacio para abarrotarlas. Las plantas de la heroína incluyen su creciente colección de hierbas ornamentales, bambú negro y helechos, y plantas perennes como la salvia y el penstemon que regresan de manera confiable año tras año. Pero todo está muy restringido, y en realidad le gustaría llenar su jardín con deslumbrantes dalias y henna gigante, por lo que estos están en la parte superior de su lista de deseos para el próximo cultivo.

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