Cómo cultivar ruibarbo forzado: pasos sencillos para la poda temprana de plátanos


Aunque se trata como una fruta y se usa en budines y productos horneados, de ahí el otro nombre «planta de pie», el ruibarbo es en realidad una verdura con tallos comestibles. Prospera en condiciones frías y es una de las favoritas en Alaska, donde puede crecer hasta cinco pies o más.

Pero puede cultivar ruibarbo desde Maine hasta Oregon; aunque no en los estados del sur, donde se seca a altas temperaturas. Es una cultura popular para los postres en el Reino Unido y en toda Europa.

Ruibarbo forzado: crema de ruibarbo

El ruibarbo, que se cultiva especialmente para la cosecha temprana, se conoce como ruibarbo forzado y su temporada es desde finales de diciembre hasta finales de marzo. Con hermosos tallos rosados, sabor y textura delicados, también se conoce como «ruibarbo champán» y se considera la crème de la crème de la cosecha del ruibarbo.

En el Reino Unido, el ruibarbo forzado «Rhubarb Triangle» de Yorkshire es conocido por su dulzura y sabor: en un área de nueve millas cuadradas, alguna vez se produjo el 90% del ruibarbo de invierno del mundo.

Las plantas se cultivan al aire libre durante dos años para fortalecer sus raíces, luego se llevan a cobertizos con calefacción y se cultivan en la oscuridad. El cultivo crece rápidamente en una atmósfera cálida, los tallos se estiran hacia arriba en busca de luz.

Cómo hacer ruibarbo

maceta de ruibarbo

Puede hacer ruibarbo en su propio patio trasero o huerto cubriendo la corona de la planta con una maceta para evitar que la luz llegue, y luego colocando paja para crear calor.

Variedades como Victoria y Timperley Early corresponden a un inicio forzado temprano.

1. Cubra con ruibarbo

«Cubra la corona de ruibarbo con una caja de al menos 20 pulgadas y cúbrala con estiércol», dice Guy Barter, asesor principal de horticultura de la Royal Horticultural Society y autor de Growing Vegetables and Plants.

También puede usar un bote de basura o una maceta de ruibarbo de terracota para cubrir la corona de la planta. Es importante evitar que la luz llegue al ruibarbo para que no pueda realizar la fotosíntesis. Esto es lo que hace que los tallos sean rosados ​​pálidos y tiernos, sin el amargor del ruibarbo cultivado de la forma habitual.

2. Mantener caliente

Algunos jardineros amontonan paja alrededor de una caja o tapa de maceta en lugar de estiércol. Es importante mantener el ruibarbo caliente, ya que esto acelerará el proceso de crecimiento y podrá recoger el ruibarbo antes.

3. Lee los tallos

cosecha de ruibarbo

«El vástago se desprende fácilmente del dosel girando y tirando», explica Tom Petherick, experto en vida sostenible y autor del libro Sufficient. ‘Después de dos o tres cosechas, retire la cubierta para que la planta pueda crecer a plena luz’.

En lugar de pequeñas hojas amarillas de ruibarbo forzado, la planta pronto desarrollará hojas verdes fuertes que fortalecen la planta devolviendo energía al dosel. Puedes seguir podando los tallos de ruibarbo a principios del verano, aunque serán duros y amargos que los tallos forzados.

Ideas para usar ruibarbo forzado

Pastel de ruibarbo

Combina ruibarbo con sabores complementarios como jengibre, pera, agua de rosas y vainilla.

Hornee los tallos en el horno durante 15 minutos para realzar el sabor o fríalos en agua o jugo de frutas durante 8-10 minutos hasta que se ablanden.

¡Sorprenda a sus invitados cuando se divierta haciendo más que un pastel de ruibarbo o crumble! El ruibarbo funciona en ensaladas, con cerdo y salmón, o incluso en sopa dulce (con fresas) y salada (prueba con lentejas).

¿El ruibarbo forzado tiene un sabor diferente?

Hay una razón por la que los jardineros y los anfitriones intentan hacer ruibarbo, y no solo porque pueden comerlo a principios de año.

Cuando la planta se ve privada de luz, no produce hojas grandes como de costumbre. En cambio, la glucosa que estimularía este crecimiento se retiene en los tallos, haciéndolos más dulces que el ruibarbo cultivado convencionalmente, que tiende a ser ácido.

Como los tallos crecen rápidamente mientras la planta busca luz, también tienen menos fibra que el ruibarbo típico, por lo que son más suaves.

¿Por qué se llama ruibarbo forzado?

Cubrir la corona de la planta y mantener el calor saca a la planta de ruibarbo de la hibernación invernal, por lo que comienza a crecer antes que de forma natural.

También puede blanquear el ruibarbo cubriéndolo a medida que crece, pero sin calentarlo para estimular el crecimiento temprano.

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