Cuándo y cómo cosechar hortalizas: sigue nuestra guía práctica


(Crédito de la imagen: El futuro)

Es la temporada en la que puede recoger verduras y cosechar los frutos de su arduo trabajo este verano. Ya sea que esté cultivando los cultivos de su jardín en camas elevadas, contenedores o solo unas pocas bolsas de cultivo en su patio, es importante recoger las verduras en el momento adecuado y almacenarlas de la mejor manera.

Uno de los placeres de cultivar sus propias verduras es la capacidad de recoger las verduras en su mejor momento, y nada es mejor que ese sabor perfectamente fresco cuando va directamente de la parcela al plato. Entonces, si es nuevo en el cultivo de vegetales, ¿cómo sabrá cuándo es el momento adecuado? Para ayudarlo en el camino, hemos reunido los mejores consejos para elegir algunas de las verduras más populares que puede cultivar en su jardín para asegurarnos de que las está recolectando en el momento perfecto. Además, hay consejos sobre cómo almacenarlos para mantenerlos frescos el mayor tiempo posible y formas de conservarlos para crear deliciosos bocadillos que podrás disfrutar durante todo el año.

1. Tomates

Escoge tus verduras

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Tan pronto como los tomates adquieran un color rojo oscuro, cosecharlos y comerlos en unos pocos días. Si todavía hay verduras e inmaduras al final de la temporada, colóquelas en una habitación cálida para que maduren. Alternativamente, ¿por qué no usarlos para preparar chutney?

  • Obtenga más información sobre el cultivo de tomates en nuestra guía.

2. Hierbas

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Corta las hierbas cuando las necesites. Si tienes una buena cosecha, recógelas a finales del verano y guárdalas secándolas o congelándolas en bolsas de plástico para disfrutar de un suministro abundante durante los meses más fríos. Algunas hierbas también se pueden recoger en invierno, como el romero y el laurel. ¿No estás seguro de qué plantas son las mejores para cultivar en tu jardín? Tenemos un valor bajo en nuestra guía.

3. Calabacín

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Deben recolectarse con frecuencia para continuar la cosecha. Así que elíjalos tan pronto como crezcan lo suficiente. Sin embargo, no los dejes por mucho tiempo antes de comerlos, ya que pueden volverse esponjosos y amargos.

  • Cómo cultivar calabacín: siga nuestros mejores consejos

4. Luke

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Cuando alcanza la madurez a fines del verano y principios del otoño, se debe dejar que la cebolla madure adecuadamente para su almacenamiento en invierno. Una vez que las hojas empiecen a caer sobre el cuello, dobla las demás de la misma forma y suéltalas en el suelo con un tenedor. Si no llueve, déjelo secar durante uno o dos días y luego muévase a un lugar fresco y aireado.

  • Los mejores consejos para cultivar cebollas.

5. Patatas

Cómo plantar patatas

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Se recolectan cuando las hojas comienzan a morir a fines del verano. Con un tenedor, rompa suavemente los tubérculos y déjelos secar brevemente en la superficie del suelo antes de guardarlos en una bolsa de papel grueso en un lugar fresco y oscuro.

  • Aprenda a cultivar papas para una cosecha superior en todo momento.

6. Guisantes

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Recoja los frijoles mientras estén un poco hinchados y aún frescos de color verde. Si espera a que las cáscaras se vuelvan de papel y plateadas, los guisantes estarán duros en lugar de dulces y tiernos. Un buen consejo es abrir algunas mazorcas para comprobar el tamaño antes de sacar todas las plantas.

7. Zanahorias

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Las zanahorias pequeñas son crujientes y tiernas, pero las más viejas suelen tener un sabor más dulce. Así que cuanto más los dejes madurar, mejor. Se pueden dejar tranquilamente en el suelo durante toda la temporada e incluso durante el invierno si se encuentran en un lugar protegido.

  • Consejos de expertos sobre cómo cultivar zanahorias.

8. Chile

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Cuando esté listo para recoger el chile, tire suavemente de él y desatorníllelo de la planta, teniendo cuidado de sujetar el tallo principal de la planta para no romperlo. Luego séquelos o guárdelos. Escoger chile con regularidad significa que obtendrá más. Los que se dejan madurar a rojo tienen el mejor sabor y son buenos para secar.

  • Aprende a cultivar chile y a obtenerlo en abundancia.

Cómo almacenar verduras

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Si tiene un producto abarrotado, hay formas de asegurarse de que lo mantenga activo durante el invierno. Tan pronto como se cosechan la mayoría de los cultivos, comienzan a perder humedad, lo que significa que tanto su textura como su sabor se deterioran. ¡No los dejes por mucho tiempo para que sean todos buenos para abono! Las bolsas de polietileno son buenas para ralentizar el proceso de envejecimiento, pero intente usarlas nuevamente por razones ambientales.

Congelación de hortalizas cosechadas

La mayoría de las verduras se congelarán bien. Puedes cocinarlos y congelarlos o picarlos crudos y escaldarlos antes de cocinarlos.

Almacenamiento de patatas

Las patatas deben guardarse en bolsas de papel, no de plástico. No los exponga a la luz y manténgalos frescos. Las cajas de madera con listones son otra buena opción para almacenar verduras.

Deja las verduras en el suelo.

Muchos cultivos de raíces, como zanahorias, chirivías y remolachas, y puerros resistentes pueden dejarse en el suelo durante el invierno y desenterrarse si es necesario.

Almacenar verduras en frascos

Escoge tus verduras

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Otra excelente manera de aprovechar las verduras cosechadas es almacenarlas en frascos para que pueda usarlas durante los meses de invierno.

Para preparar frascos

Utilice un recipiente de vidrio que pueda cerrarse completamente. Esterilice completamente lavándolos primero en agua caliente con jabón y enjuagando, luego caliéntelos en el horno durante 10 minutos y sumerja las tapas en agua hirviendo. Alternativamente, retire las etiquetas y hornee en el microondas durante 30 segundos después del lavado.

Guarda tus verduras

Una opción es cortar las verduras en rodajas y envasarlas en un frasco. Caliente el líquido de decapado a punto de ebullición, luego viértalo en un frasco para remojar las verduras. Vuelva a colocar la tapa y deje que se enfríe completamente durante unas horas antes de colocarlos en el refrigerador.

Alternativamente, puede cortar y cocinar sus verduras, dejarlas enfriar antes de ponerlas en el frasco, luego llenar el frasco con aceite de oliva virgen extra y guardar en el refrigerador para usar durante las próximas semanas.

Completar

Agrega una pegatina decorativa a los frascos para personalizarlos y poner una fecha. Entonces puedo inclinarme ante mis amigos.

Mas consejos:

  • Las mejores verduras para cultivar en camas elevadas.
  • Cómo construir una cama elevada
  • Cultivo de hortalizas en macetas: siga nuestra sencilla guía

Sarah Wilson ha sido periodista vitalicia durante muchos años y ha estado escribiendo sobre jardines desde 2015. Escribe para Gardeningetc.com, Livingetc, Homes & Gardens, así como para las revistas Country Homes & Interiors y Modern Gardens.

Su propio jardín (pequeño urbano) está en marcha: muchas ideas, no hay suficiente espacio para abarrotarlas. Las plantas de la heroína incluyen su creciente colección de hierbas ornamentales, bambú negro y helechos, y plantas perennes como la salvia y el penstemon que regresan de manera confiable año tras año. Aunque todo está muy restringido, en realidad le gustaría llenar su jardín con deslumbrantes dalias y henna gigante, por lo que estos están en la parte superior de su lista de deseos para el próximo cultivo.

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