Receta de horno de pizza: prueba esta deliciosa pizza con cebollas rojas caramelizadas este fin de semana


(Crédito de la imagen: Foto de Mowie Kay © Ryland Peters & Small)

Esta es una de nuestras recetas favoritas de pizza al horno. Ella usa una masa de pizza básica para hacer una versión típica del estilo napolitano que es suave y masticable con una corteza crujiente, tal como nos gusta. La deliciosa cobertura de cebolla se cuece hasta que se ablande y caramelice, antes de espolvorear generosamente sobre una buena capa de mozzarella. Las aceitunas, alcaparras y anchoas (reemplácelas con atún si lo desea) agregan picante a las cebollas dulces.

Tener uno de los mejores hornos para pizza es la mejor compra para los verdaderos amantes de la pizza. Uno de ellos se calentará a la temperatura adecuada y le dará el sabor ahumado más importante a la pizza, que proviene de la quema de leña. La pizza cocinada en uno de estos hornos solo tomará unos minutos porque la temperatura en el horno es muy alta y tiene un sabor increíble.

Los consejos para el éxito incluyen recordar que ‘cuanto más húmeda esté la masa, mejor será la masa’ (siempre tenga aceite de oliva a mano para evitar que la masa se pegue), no sobrecargar la masa con demasiada cobertura (esto evitará que suba) y usar piedra para hornear para obtener una buena corteza crujiente (siempre precalentarla). Siga leyendo para conocer la receta, que rinde entre 6 y 8 pizzas según la cantidad que prepare.

  • Esta receta está tomada de Craft Pizza por Maxine Clark en la edición Ryland Peters & Small. Vaya al final de la receta para obtener detalles sobre cómo comprarlo.

PIZZA DE CEBOLLA ROJA CARAMELIZADA CON CAPARS Y OLIVAS

Recetas De Horno De Pizza

(Crédito de la imagen: Mowie Kay @ Ryland Peters & Small)

Ingredientes para la masa básica de pizza:

  • 75 g de levadura comprimida, 3 cucharadas de levadura seca activa o 6 cucharaditas de levadura de secado rápido
  • 1½ cucharaditas de azúcar
  • 750 ml de agua tibia
  • 1,5 kg de harina italiana ‘0’ o ’00’ o harina común sin blanquear, más aditivo en polvo
  • 3 cucharaditas de sal marina fina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Para cubrir:

  • 1 kg de cebolla morada, finamente picada
  • jugo recién exprimido de un limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, más extra para enterrar
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 mozzarella grande, escurrida y en rodajas finas
  • 2 cucharadas de parmesano recién rallado
  • 12 filetes de anchoa en aceite, escurridos (opcional, use atún si lo desea)
  • 15 aceitunas negras sin hueso
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Método

1 En un tazón mediano, mezcle la levadura exprimida con el azúcar y agregue el agua caliente a mano. Dejar actuar durante 10 minutos hasta que esté espumoso. Para otras levaduras, siga las instrucciones del fabricante.

2 Tamizar la harina y la sal en un tazón grande y hacer un hueco en el medio. Vierta la mezcla de levadura, luego el aceite de oliva. Mezclar con un cuchillo redondo y luego con las manos hasta que se combine la masa. Transfiera a una superficie ligeramente enharinada, lávese y séquese las manos, luego amase vigorosamente durante 5-10 minutos hasta que quede suave, brillante y elástica (aproximadamente 5 minutos para manos calientes, 10 minutos para manos frías). No agregue harina adicional ya que es mejor una masa más húmeda. Si siente que la masa está pegajosa, enharine sus manos, no la masa. La masa debe quedar bastante blanda. Si está demasiado suave, amase un poco más de harina.

3 Para asegurarse de que la masa esté lista, extiéndala en una salchicha grasosa, tome cada extremo con ambas manos, levante la masa y extienda la masa, moviéndola ligeramente hacia arriba y hacia abajo. Debería estirarse con bastante facilidad. Si no es así, aún necesita amasar. Forma una bola ordenada con la masa. Coloque en un recipiente engrasado, cubra con una película adhesiva o una toalla de cocina húmeda y deje que se eleve en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se duplique (aproximadamente 1 hora y media).

4 Destape la masa, sople el aire y extiéndala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dividir en 6-8 y formar bolitas suaves. Extienda bien las bolas sobre el papel de hornear, cúbralas ligeramente con film transparente / film transparente y déjelas reposar durante 1-1½ horas.

5 Cuando esté listo, encienda el horno para pizza y caliente las piedras para hornear justo antes de comenzar a cocinar las pizzas.

6 Mientras tanto, agregue la cebolla al jugo de limón para cubrirlo bien. Caliente el aceite en una olla grande y poco profunda y agregue las cebollas. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ganar color. Agrega el orégano seco.

7 Destape las bolas de masa, sople el aire y extienda cada una o extiéndala en un círculo delgado u ovalado directamente sobre hojas separadas de papel para hornear. Colócalos en una bandeja para hornear sin bordes.

8 Cubre las bases de la pizza con mozzarella dejando un borde de 1 cm alrededor del borde. Ponga la cebolla encima y espolvoree con parmesano. Espolvoree los filetes de anchoa (si los usa), aceitunas y alcaparras por encima. Rocíe con aceite de oliva, luego sazone, pero no use demasiada sal ya que las alcaparras son saladas.

9 Trabajando rápidamente, empuje las pizzas sobre las piedras calientes y hornee hasta que la corteza se ponga marrón. Retirar del horno y rociar con aceite de oliva. ¡Come ahora!

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Con solo unos pocos ingredientes frescos puedes hacer pizzas dulces artesanales, calzone y focaccia. Si eres fanático de los clásicos, encontrarás una receta de Margherita, pero si te gusta algo un poco diferente, ¿por qué no ir a Pulled Pork Calzone? Una vez que haya dominado los conceptos básicos de la preparación de masa y salsa, se sorprenderá de lo fácil que es preparar estas recetas.

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Sarah Wilson ha sido periodista vitalicia durante muchos años y ha estado escribiendo sobre jardines desde 2015. Escribe para Gardeningetc.com, Livingetc, Homes & Gardens, así como para las revistas Country Homes & Interiors y Modern Gardens.

Su propio jardín (pequeño urbano) está en marcha: muchas ideas, no hay suficiente espacio para abarrotarlas. Las plantas de la heroína incluyen su creciente colección de hierbas ornamentales, bambú negro y helechos, y plantas perennes como la salvia y el penstemon que regresan de manera confiable año tras año. Aunque todo está muy restringido, en realidad le gustaría llenar su jardín con deslumbrantes dalias y henna gigante, por lo que estos están en la parte superior de su lista de deseos para el próximo cultivo.

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